Kässpätzle, Käsknöpfle das ist wieder mal so eine dialektische Unschärfe. Wir Allgäuer machen aber bekanntlich Knöpfle. Und Knöpfle sind nun mal Allgäuer Spatzen, welche sich durch eine maximal zweifache Länge zum Durchmesser auszeichnen. Also essen wir richtigerweise Käsknöpfle...
von Rolf Kuntz: Diese kulturentscheidende Frage stellt man sich als praktizierender Allgäuer im fortgeschrittenen Alter. Es geht ja schließlich um unsere Nachfahren. Sind Allgäuer Kässpatzen im Allgäuer Kässpatzen-Burger integrierbar? Oder kann dieses Experiment eine unumkehrbare...
Das Wirtschaftswunderland Deutschland braucht Käse. Viel Käse. Auch mit der Allgäuer Milchwirtschaft geht es steil berauf. Industrialisierung und große Milchwerke sind im Kommen. Die Hochleistungs-Kuh wird immer besser. Stirbt dafür halt früher, aber was solls, interessierte und...
Frühlingszeit ist Ausflugszeit. Sommerzeit auch, und im Herbst geht Biergarten auch. Einer meiner Lieblingsausflugsziele mit Biergarten ist die alte Badwirtschaft Malleichen. Fast vergißt man hier die Zeit. Umgeben von Wiesen und Wäldern wirkt das Wirtshaus wie vergessen. Wären da...
Im Gegensatz zur Bayrischen Küche, war die Allgäuer Küche schon immer oft fleischlos. "Wir waren halt arm hier in der Region." Und obwohl ich eine Almhütte sofort mit deftigen Mahlzeiten verbinde, fallen mir trotzdem erstmal ganz viele fleischlose Gerichte ein. Typischer...
Über der Argentalgemeinde Maierhöfen liegt mitten in alten Streuobstwiesen die Biokäserei Bergwies mit ihrem Brotzeitstüble "Butterblume". Gundula und Ludwig Sontheim haben sich hier Ihren Traum erfüllt. Die Alp-Wirtschaft produziert ihren Biokäse von der Milch der eigenen Kühe. ...
Der Käse und das Allgäu gehören zusammen, wie Salz und Pfeffer, Oma und Opa, Spätzle und Käs oder das Kalb zur Kuh. Durch die begrenzte Haltbarkeit von Rohmilch, gab es bald - nach Einführung der Milchwirtschaft im Allgäu - in jedem Ort eine Käserei. In den Käsereien oder...
Einmal "Kässpatzen" bei der Suchmaschine eingegeben, und schon erscheint ein Bombardement an Kässpatzen-Vorschlägen. Ob kochbar oder vom Chefkoch, ob Kaesespatzen, Kässpatzen oder Käsespätzchen. Es gibt immer wieder neue Nuancen in der Zubereitung. Die genaue...
Griaß di, Servus & MoinMoin, neben den traumhaft schönen Alpen in den Allgäuer Bergen, finden sich auch immer wieder Kleinode in der Allgäuer Hügellandschaft. Ohne zu große Kraftanstrengung und mit festem Schuhwerk problemlos zu erreichen. Bewirtschaftete Alpen, wo ich schnell...